Κοτοπουλο ψητο με γλυκοπατατα

1 στήθος κοτόπουλο το χαράζουμε σε 8 φέτες χωρίς να το διαλυσουμε

Ανάμεσα στις φέτες βάζουμε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, 1 φυλαράκι ξερό φασκόμηλο ή άλλο μυρωδικό, 1 λωριδα κόκκινη  και πράσινη πιπεριά.

Περιχύνουμε με 2 κ.γ. λάδι, λίγο λεμόνι, κάρυ, πάπρικα.

Ψήνουνε 200 βαθμους για 15 λεπτά. Προσθέτουμε 170 γρ. γλυκοπατάτα κομμενη σε κύβους. Τις αλατωπιπερώνουμε, 1 κ.γ. λάδι, λίγο και δενδρολίβανο, πάπρικα. Ψήνουμε για άλλα 30 με 35 λεπτά. Συνοδευεται με βραστά λαχανικά και πράσινη σαλάτα.

Η ποσότητα του λαδιού είναι η καλύτερη για απώλεια θερμίδων. Όποιος θέλει, βάζει λίγο παραπάνω.

Το φαγητό αυτό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.