Χειμώνιάτικες γεμιστές ντομάτες

Για 2 άτομα ΧΑΜΗΛΟΥ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΥ ΔΕΙΚΤΗ

4 ντομάτες

Ψιλοκομμένα και σωταρισμένα:

Την ψίχα της ντομάτας

1 κρεμμύδι

1 σκόρδο

1/2 πιπεριά Φλωρίνης

μαϊντανό και άνηθο

1 τριμμένο καρότο

1 κ.σ. πελτέ

4 κ.σ. νιφάδες βρώμης

Ρίγανη

Ματζουράνα

Κανέλα

Αλάτι και πιπέρι

λίγη ζάχαρη

Επί πλέον

λάδι, γλυκοπατάτα

Αφού αδειάσουμε τις ντομάτες τις γεμίζουμε με όλα τα σωταρισμένα υλικά. Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κυδωνάτες φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε όλα τα υλικά με λάδι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς  για 1 περίπου ώρα έως ροδοκοκκινίσουν οι πατάτες και οι ντομάτες,