Muffins Με Ζαμπον και Τυρι

Muffins Τι χρειαζόμαστε:

2 αυγά

1 γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κουταλιές της σούπας λάδι

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φέτες μπεικον ψιλοκομμένο

λιγη ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης

75 γρ τυρί τριμμένο λίγο πικάντικο (ρεγκάτο, κεφαλογραβιέρα κτλ.)

50 γρ παρμεζάνα τριμμένη

100 γρ ζαμπόν  ή παριζάκι κομμένο κυβάκια

ελάχιστο αλάτι, πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

Σε ένα μπωλ χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε το γιαούρτι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το λάδι και στη συνέχεια το αλεύρι.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα τυριά, το ζαμπόν, την πιπεριά και το κρεμμύδι και μπέικον που έχουμε πριν σωτάρει.

Βουτυρώνετε τις φόρμες για muffins και τις γεμίζετε με το μίγμα.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.